Preparació
El llom a la sal és una recepta molt fàcil de fer, però la gràcia d’aquest plat està en la salsa que acompanya el llom. Hi ha moltes opcions per fer-ho, però la vinagreta de ceba és una alternativa diferent, suculent i refrescant, ideal per a l’estiu.
Preparació del llom
Per aquesta recepta necessitem utilitzar una safata que pugui anar al forn. Cobrim el fons de la safata amb un llit de sal d’un centímetre de gruix. Posem el llom al damunt i el cobrim sencer amb sal. El posem al forn a 200º una hora.
Preparació de la salsa
Posem tres parts d’oli per una de vinagre al vas de la batedora i ho emulsionem. Paral·lelament, tallem la ceba ben petita. A continuació, Tallem el llom a làmines primetes i les col·loquem en un recipient fons que puguem tapar. Posem el llom per capes i les cobrim amb la vinagreta i la fins que ens quedi una mena de “mil capes” de llom macerat. Un cop fet tot això, tanquem el recipient i ho deixem reposar un parell d’hores a la nevera i ja ho tenim.
Per cert, si us en sobra es pot guardar tranquil·lament a la nevera un parell de setmanes.
Que aprofiti!
